しわ豆だけの粒あん

【しわ豆だけの粒あん】
『しわ豆はよくない』と教わる。
しわ豆は未成熟豆だから、と。

本当なのだろうか?
シワちゃんは悪者なのだろうか?

実際にしわ豆だけで粒あんを作ってみた結果。
お湯にくぐらせただけでかなりの数のシワちゃんが消えた。
普通と同じ時間で炊けた。
美味しかった。

しわ豆は見た目が悪いけど、粒あんには問題なし!
ちゃんと火が通ってふっくら炊けた〜

実験は、以上ッス。

粒あんは大丈夫ですが、こし餡や鹿の子はどうだかわかりません。

・・・つーか、しわ豆だけ300g集めるの、非常に大変でもう二度と嫌ッス涙。

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2023年 6月 27日 Blog | 小豆計画

小豆洗いと天日干し

収穫したまま納品された小豆を洗って天日干しまくった1日。

小豆はヘソからしか水分を吸わないので、ザッと洗えます。

洗うことで汚れも取れ悪い豆やゴミが浮いてくるので、選別もしやすくなります。

この不良品がたくさん出て選別も大変なところこそ、小豆が『畑の赤い宝石』と呼ばれる所以です。

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2023年 6月 4日 Blog | 小豆計画